Смачний і доступний солоний оселедець, з яким можна приготувати багато салатів. А подавати не лише в салатнику, а й як порційну закуску на шматочку житнього хліба.
ВІНЕГРЕТ ІЗ МАРИНОВАНОЮ ЦИБУЛЕЮ
Філе 1 оселедця; 3 середні картоплини; 1 великий буряк; 1 середня морквина; 1 середня цибулина; 3—4 столові ложки консервованого горошку; 1—2 солоні огірки; пів пучечка зеленої цибулі; сіль; чорний мелений перець.
Заправка: 1 столова ложка оцту (9%); 3 столові ложки олії.
Маринад для цибулі: 1 чайна ложка цукру; 0,5 чайної ложки солі; 2 столові ложки води; 2 столові ложки оцту (9%).
1. Картоплю, буряк і моркву відварити, нарізати кубиками.
2. Цибулину нарізати кубиками, додати цукор, сіль, воду та оцет, перемішати, залишити на 10—15 хв.
3. Оселедець нарізати великими кубиками. Огірки — маленькими. Зелену цибулю порубати. З’єднати всі інгредієнти в глибокій мисці (з маринованої цибулі злити рідину).
4. Для заправки змішати оцет і олію. Засмачити салат, посолити, поперчити, перемішати.
Порада: нарізаний буряк скропіть олією окремо, а потім змішайте — так він не зафарбує овочі, й салат залишиться різнокольоровим.
ЗАКУСКА «СЕЛЯНСЬКА»
Варена картопля й оселедець — ідеальний тандем, доповнений у цьому салаті вареними яйцями. Пропонуємо два варіанти заправки: з майонезом або гірчицею.
Філе 1 невеликого оселедця; 3 яйця; 3 середні картоплини;1 фіолетова цибулина; 4 гілочки кропу.
Заправка 1: 3 столові ложки майонезу.
Заправка 2: 1 столова ложка гірчиці в зернах (готової); 2 столові ложки олії; 1 столова ложка яблучного оцту.
1. Картоплю та яйця відварити, охолодити. Нарізати кубиками.
2. Оселедець нарізати середніми кубиками, цибулину — дрібними (краще брати фіолетову, вона додасть яскравості), кріп посікти.
3. Змішати в мисці всі продукти. Засмачити майонезом або гірчичною заправкою, для якої попередньо окремо розтерти всі інгредієнти. Сіль, на нашу думку, тут зайва, а чорний мелений перець можна додати для більш гострого смаку.
ВЕСНЯНИЙ «ПІД ЗЕЛЕНОЮ КОВДРОЮ»
Легкий варіант салату з оселедцем, зеленою цибулею та свіжим огірком. Салат викладати шарами на таріль.
Філе 1 оселедця; пучечок зеленої цибулі; пучечок кропу; 1 великий свіжий огірок; 3 середні картоплини; 150 г твердого сиру; 200 г майонезу.
1. Оселедець нарізати дрібними кубиками, викласти шаром на таріль. Нанести сіточку з майонезу.
2. Цибулю нарізати, викласти на оселедець. Знову сіточка з майонезу.
3. Відварену картоплю крупно натерти, викласти третім шаром, нанести майонезну сіточку.
4. Огірок нарізати соломкою (кубиками), викласти рівним шаром. Зверху — крупно натертий сир. Нанести майонезну сіточку.
5. Кріп посікти, щедро притрусити салат.
