Маринована цвітна капуста

Це хрумка, соковита та пікантна закуска, яка чудово доповнить будь-який стіл і швидко готується як для щоденного частування, так і на зиму.
 1,2 кг цвітної капусти
 1 середня морквина
 1 болгарський перчик (для яскравості краще червоний)
 4–6 зубчиків часнику
 1 л води
 3 ст.л. цукру
 1,5 ст.л. солі (без гірки)
 50–60 мл оцту 9%
 3 ст.л. олії
 спеції: 2 лаврові листочки, 6–8 горошин чорного та 4 горошини духмяного перцю
Розберіть капусту на невеликі суцвіття. Промийте в холодній воді. Щоб зберегти хрускіт, бланшуйте суцвіття у киплячій воді 2 хв., після чого відразу занурте в крижану воду.
Моркву наріжте кружальцями або брусочками, перець — соломкою, часник — пластинками.
На дно стерилізованих банок викладіть часник і спеції. Потім щільно шарами розкладіть капусту, моркву та болгарський перець.
У сотейнику закип’ятіть літр води, додайте сіль, цукор та олію. Після закипання влийте оцет, проваріть хвилину і зніміть з вогню.
Залийте гарячим маринадом овочі в банках.
Поставте наповнені банки в каструлю з теплою водою (на дно покладіть рушник) і стерилізуйте після закипання 10–12 хв. Закатайте, переверніть та укутайте до охолодження.
Леся БУШМА.