Харчова плівка — це той предмет на кухні, який ми використовуємо автоматично, не замислюючись, наскільки то цікавий винахід із точки зору фізики та історії.
Ось кілька фактів, які змінять ваш погляд на цей прозорий рулон
Як і багато геніальних речей, харчова плівка з’явилася випадково. У 1933 році лаборант компанії Dow Chemical Ральф Вайлі намагався розробити засіб для чищення лабораторного посуду, але замість цього отримав полімер, який не відмивався і щільно прилипав до поверхонь. Спочатку цей матеріал використовували для захисту військових літаків від морської корозії та виготовлення підошов для взуття.
Чому вона липне?
Липкість плівки — це не клей. Вона тримається завдяки електростатичному тяжінню та додаванню спеціальних пластифікаторів. Коли ви розгортаєте рулон, відбувається тертя, яке створює слабкий електричний заряд. Саме тому плівка так «любить» скло та кераміку, але погано тримається на дереві чи металі (вони швидше відводять заряд).
Лайфак із холодильником
Якщо плівка постійно плутається, рветься або занадто сильно липне до рук під час розгортання — покладіть її в холодильник. У холоді електростатичний заряд слабшає, і плівка стає більш слухняною. Як тільки вона торкнеться теплого посуду і нагріється, її липкість одразу повернеться.
Не тільки для їжі
Харчова плівка має безліч побутових застосувань.
Для бананів: якщо обгорнути плівкою хвостики бананів, вони виділятимуть менше етилену (газу дозрівання), і фрукти залишатимуться свіжими на 3–5 днів довше.
Для чистоти: професійні кухарі часто застеляють плівкою поверхню терезів або важкодоступні місця на шафах, щоб потім просто зняти її разом із брудом.
Плівка та мікрохвильовка
Хоча багато хто використовує її для розігріву, важливо звертати увагу на маркування. На упаковці має бути позначка «microwave safe». Звичайна тонка плівка при високих температурах може плавитися і виділяти в їжу шкідливі речовини (фталати). Також важливо, щоб плівка не торкалася самої їжі під час нагрівання — краще залишати повітряний прошарок.
Порада: якщо вам потрібно розкачати липке тісто (наприклад, для печива або торта), покладіть його між двома шарами харчової плівки. Так качалка залишиться чистою, а тісто можна буде розкачати до ідеальної тонкості без зайвого борошна.
Підготувала Леся БУШМА.
