Кухня — це місце, де поєднуються точний розрахунок і творче натхнення. Щоб процес приготування приносив задоволення, а результат завжди був передбачуваним, скористайтеся цими перевіреними підказками.
Секрети ідеальних страв
* Якщо тісто «лінується» підніматися, додайте дрібку цукру — це активує дріжджі.
* Щоб пиріг не прилип: замість того, щоб просто змастити форму олією, скористайтеся «французькою сорочкою»: змастіть вершковим маслом, а зверху притрусіть тонким шаром борошна (або какао, якщо готуєте шоколадний десерт).
* Якщо готуєте випічку, завжди додавайте дрібку солі навіть у найсолодше тісто. Сіль працює як підсилювач смаку, роблячи аромат шоколаду чи фруктів значно яскравішим.
* Щоб молоко не пригоріло, ополосніть каструлю холодною водою перед нагріванням.
* Рис не злипнеться, якщо додати у воду чайну ложку оцту.
* Щоб котлети були соковитішими, потрібно покласти по кубику льоду всередину кожної перед смаженням. Результат вас вразить!
* Млинці не порвуться, якщо додати ложку олії в тісто.
* Цибуля буде солодкою, якщо обдати її окропом перед нарізкою в салат.
* Щоб зелень була яскравішою, опустіть в окріп на 10 сек., потім одразу в крижану воду.
* Часник матиме м’якіший смак, якщо видалити зелений паросток із середини.
* Завжди діставайте м’ясо з холодильника за 20–30 хв. до смаження. Якщо ви покладете холодне філе на гарячу сковорідку, температура миттєво впаде, і м’ясо почне тушкуватися у власному соку замість того, щоб отримати золотаву скоринку.
Догляд за кухонним інвентарем
* Щоб дерев’яні дошки не вбирали запахи риби або часнику, перед використанням змочіть їх холодною водою. Після миття обов’язково витирайте насухо та раз на місяць протирайте звичайною олією — це вбереже дерево від тріщин.
* Ніколи не мийте якісні ножі в посудомийній машині. Гаряча вода та агресивні мийні засоби швидко затуплюють лезо. Краще сполоснути вручну та одразу витерти.
* Не тримайте ножі «насипом» у шухляді. Вони б’ються лезами один об одного. Краще використовувати магнітну стрічку або спеціальну дерев’яну підставку. Використовуйте дерево або м’який пластик. Скляні чи кам’яні дошки — головні вороги гострого леза.
* Якщо їжа почала пригоряти, прожарте чавунну сковорідку з грубою сіллю, а потім змастіть тонким шаром олії.
* Щоб очистити пластикові контейнери від застарілих плям (наприклад, після моркви чи томатів), протріть їх ватним диском, змоченим у звичайній олії, а потім помийте засобом для посуду. Олія розчинить пігмент.
Леся БУШМА.
