17 квітня християни західного обряду святкуватимуть Великдень. У наших добрих сусідів – поляків — також є традиційна солодка випічка до цього свята радості та надії: польські «Бабки». Що добре — готуються вони нескладно. А скільки варіантів наповнення для тіста можна вигадати!
- 350—370 г борошна
- 2 чайні ложки розпушувача
- 3 середні яйця
- 200 г цукру
- 2 чайні ложки ванільного цукру
- 1 апельсин (цедра та сік)
- 1 склянка (250 г) сметани (йогурту, ряжанки, кефіру)
- 1 склянка цукрової пудри
- дрібка солі
- пів склянки родзинок (цукатів, сушеної вишні, журавлини)
У мисці з’єднайте яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі (сіль необхідна для балансу смаку в будь-якій солодкій випічці). Добре розітріть усі інгредієнти віночком до білого кольору, на пишну піну збивати не потрібно. Викладіть сметану та добре перемішайте до однорідності. Додайте терту цедру. Потім вичавте у миску сік половини апельсина — він додасть соковитості випічці. Всипте борошно з розпушувачем і добре перемішайте. Повинно вийти густе тісто, воно ніби сповзає з ложки. За бажанням, можна додати родзинки, нарізану курагу, журавлину.
Наповніть форми тістом на 2/3 (воно добре підніметься) і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20—25 хв. Дістаньте і дайте трохи охолонути. Поки кекси охолоджуються, приготуйте апельсинову глазур. У миску з цукровою пудрою потроху (по 1 столовій ложці) влийте апельсиновий сік. Глазур має вийти, як рідка сметана. Змастіть бабки глазур’ю і дайте трохи підсохнути.
Якщо немає маленьких форм, можна готувати в одній великій. Тоді час випікання збільшиться до 50—55 хв.
Готувала Діана ШЕПЕЛЬ.
