Секрети смачної відбивної - Порадниця
Порадниця
  • Головна
  • Культура і життя
    • Порадницька гостина
      • 2004
      • 2005
      • 2006
      • 2007
      • 2008
      • 2009
      • 2010
      • 2011
      • 2012
      • 2013
      • 2014
      • 2015
      • 2016
      • 2017
      • 2018
      • 2019
      • 2020
      • 2021
      • Порадницька гостина. Відеоверсія
    • Новини
    • Виставки
    • Події
    • Постать
    • Традиціі
    • Спорт
    • Подорож з «Порадницею»
    • Рецензії
    • Поради священника
    • Життя як воно є
    • Родина
      • Він і вона
      • Долі людські
      • Батьки і діти
  • Краса та здоров’я
    • Здорові будьмо
    • Перед дзеркалом
    • Косметичний салон
  • Дім, сад, город
    • Затишна оселя
    • Квіти на підвіконні
    • На городі
    • На клумбі
    • У господі
    • Прикрашаємо садибу
    • Рослини-цілителі
    • Урожайний сад
  • Господиням
    • Рецепти страв
    • Домашній технолог
    • Вишивка
    • В’язання
    • Шиття
    • Декор
  • Довідкова
    • Пряма телефонна лінія «Порадниці»
    • Юридична консультація
    • Між нами, споживачами
    • Привітання, оголошення
    • Самотнє серце
  • Передплата
  • Реклама
  • Контакти
No Result
View All Result
  • Головна
  • Культура і життя
    • Порадницька гостина
      • 2004
      • 2005
      • 2006
      • 2007
      • 2008
      • 2009
      • 2010
      • 2011
      • 2012
      • 2013
      • 2014
      • 2015
      • 2016
      • 2017
      • 2018
      • 2019
      • 2020
      • 2021
      • Порадницька гостина. Відеоверсія
    • Новини
    • Виставки
    • Події
    • Постать
    • Традиціі
    • Спорт
    • Подорож з «Порадницею»
    • Рецензії
    • Поради священника
    • Життя як воно є
    • Родина
      • Він і вона
      • Долі людські
      • Батьки і діти
  • Краса та здоров’я
    • Здорові будьмо
    • Перед дзеркалом
    • Косметичний салон
  • Дім, сад, город
    • Затишна оселя
    • Квіти на підвіконні
    • На городі
    • На клумбі
    • У господі
    • Прикрашаємо садибу
    • Рослини-цілителі
    • Урожайний сад
  • Господиням
    • Рецепти страв
    • Домашній технолог
    • Вишивка
    • В’язання
    • Шиття
    • Декор
  • Довідкова
    • Пряма телефонна лінія «Порадниці»
    • Юридична консультація
    • Між нами, споживачами
    • Привітання, оголошення
    • Самотнє серце
  • Передплата
  • Реклама
  • Контакти
No Result
View All Result
Порадниця
No Result
View All Result
Головна Кухонні університети Домашній технолог

Секрети смачної відбивної

2 Грудня, 2019
in Домашній технолог, Кухонні університети
0
Секрети смачної відбивної
0
Поділилося
397
Переглянуло
Поділитися у FacebookПоділитися у Twitter

Соковита, смачна, у клярі — такою має бути справжня відбивна. Для приготування відбивних м’ясо (найчастіше — свинина, але може бути яловичина, курятина, індичка) нарізають упоперек волокон шматками завтовшки 1 см, відбивають, обрізують нерівності, солять, перчать за смаком, умочують у кляр та обсмажують на олії або смальці до хрумкої скоринки на сильному вогні. Однак слід врахувати деякі нюанси.

Відбивати м’ясо краще через харчову плівку. Попередньо його скроплюють водою. Якщо є прошарки сала, зробіть на них надрізи, тоді м’ясо не стягнеться у процесі приготування. Я приправляю сіллю та перцем перед відбиванням. Можна зробити це заздалегідь, наприклад, увечері, тоді на ранок м’ясо в холодильнику краще замаринується. Можна ще збризнути лимонним соком. Також м’ясо любить гірчицю, яка додає йому ніжності й соковитості. Щоб відбивні були більш дієтичними, я їх обсмажую буквально по 1—2 хв. з кожного боку, а потім пропарюю у каструлі. Такі відбивні, як кажуть, губами їсти можна. Раніше, хоч як старалася, вони на дні каструлі пригоряли, а потім досвідчені господині порадили: дно треба вкрити шаром порізаної кружальцями цибулі й на цю «подушку» викладати м’ясо. Так воно не лише не пригоряє, а й набуває кращого смаку.

Тепер про кляр. Можна зробити льєзоне (тобто м’ясо занурюють спочатку в борошно, а потім у збите яйце з сіллю) або приготувати кляр із молока, яєць та борошна (1:1:1) з додаванням солі. Любителі можуть ще й вичавити часник або натерти трохи твердого сиру. Дуже смачно і корисно обкачати відбивні у кунжуті, хоч він і недешевий.

Дехто замість пропарювання в каструлі доводить до готовності відбивні в духовці, розігрітій до 180—200 градусів. Святковий варіант — притрусити обсмаженими з цибулею печерицями, натертим сиром і трохи запекти.

Гарнір — будь-який. Крім того, зі свининою чудово поєднуються кисло-солодкі соуси, мед, чорнослив, сухе вино, зелень тощо. Відбивна дає великий простір для фантазії.

Людмила РОМАШКО.

Попередня публікація

Як реставрувати дерев’яний стіл

Наступна публікація

Заготівля живців

Схожі публікації

Хрусткі сирні палички із зеленню
Кухонні університети

Хрусткі сирні палички із зеленню

11 Липня, 2025
Кабачкова ікра «По-селянськи»
Кухонні університети

Кабачкова ікра «По-селянськи»

10 Липня, 2025
Салат до грилю з молодою капустою, помідорами та плавленим сиром
Кухонні університети

Салат до грилю з молодою капустою, помідорами та плавленим сиром

9 Липня, 2025
Вершкова начинка для запеченої картоплі
Кухонні університети

Вершкова начинка для запеченої картоплі

8 Липня, 2025
Курячі битки «Як піца»
Кухонні університети

Курячі битки «Як піца»

7 Липня, 2025
Хек у сметанному соусі
Кухонні університети

Хек у сметанному соусі

4 Липня, 2025
Наступна публікація
Заготівля живців

Заготівля живців

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Порадниця у Facebook

  • 2.5k Fans
  • Популярне
  • Коментарі
  • Останнє
“Шишки” після уколів: як вирішити проблему

“Шишки” після уколів: як вирішити проблему

9 Грудня, 2022
Чому лоскоче в горлі?

Чому лоскоче в горлі?

13 Січня, 2020
Як парость виноградної лози, плекайте мову…

Як парость виноградної лози, плекайте мову…

21 Лютого, 2019
Українські цибуляники

Українські цибуляники

28 Червня, 2023
Хрусткі сирні палички із зеленню

Хрусткі сирні палички із зеленню

0
Фінік з кісточки

Фінік з кісточки

0
Духовний щит українства

Духовний щит українства

0
Людина, яка була театром

Людина, яка була театром

0
Хрусткі сирні палички із зеленню

Хрусткі сирні палички із зеленню

11 Липня, 2025
Борна кислота городникам у поміч

Борна кислота городникам у поміч

11 Липня, 2025
Чим загрожують проблеми з кульшовим суглобом

Чим загрожують проблеми з кульшовим суглобом

11 Липня, 2025
Пільги членам сімей загиблих військовослужбовців

Пільги членам сімей загиблих військовослужбовців

11 Липня, 2025

Останні публікації

Хрусткі сирні палички із зеленню

Хрусткі сирні палички із зеленню

11 Липня, 2025
Борна кислота городникам у поміч

Борна кислота городникам у поміч

11 Липня, 2025
Чим загрожують проблеми з кульшовим суглобом

Чим загрожують проблеми з кульшовим суглобом

11 Липня, 2025
Пільги членам сімей загиблих військовослужбовців

Пільги членам сімей загиблих військовослужбовців

11 Липня, 2025
Порадниця

  • Реклама
  • Контакти
  • Передплата
  • Умови співпраці

No Result
View All Result
  • Головна
  • Порадницька гостина
  • Культура та життя
  • Порадниця юридична
  • Родина
  • Краса та здоров’я
  • Реклама
  • Передплата
  • Контакти