Домашній «Живчик» із яблук — це неймовірно смачна, натуральна й освіжаюча альтернатива магазиним газованим напоям. До того ж готується він надзвичайно просто та чудово зберігається всю зиму!
Головний секрет «того самого» смаку — це поєднання яблучного відвару, лимонної кислоти (або свіжого лимона) та м’яти.
- 1 кг яблук (краще брати соковиті, кисло-солодкі або ароматні сортів Айдаред, Слава Переможцям, Антонівка)
- 2,5 л води
- 200–250 г цукру (регулюйте за смаком і солодкістю яблук)
- 1 ч.л. лимонної кислоти (або сік половини лимона)
- 2–3 гілочки свіжої м’яти (за бажанням, але вона дає той самий освіжаючий ефект «Живчика»)
Промийте яблука. Наріжте на часточки або великі шматочки. Очищати від шкірки та серцевини не потрібно (шкірка дасть гарний колір, а кісточки — насиченість), головне — прибрати зіпсовані місця.
Простерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом.
У велику каструлю викладіть нарізані яблука та залийте водою.
Доведіть до кипіння та варіть на помірному вогні близько 10–15 хв. (яблука мають стати м’якими та віддати свій сік і аромат).
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та дайте настоятися 2–3 год. (а краще залишити до повного охолодження). За цей час відвар набереться максимального яблучного смаку та кольору.
Процідіть яблучний відвар через сито або декілька шарів марлі в чисту каструлю (мякоть яблук можна злегка віджати, але не протирайте насухо, щоб напій залишився прозорим).
До процідженого відвару додайте цукор, лимонну кислоту (або лимонний сік) та промиті гілочки м’яти.
Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 3–5 хв., щоб цукор повністю розчинився.
Вийміть м’яту (якщо залишити її в банці на зиму, напій може набути гірчинки, хоча дехто залишає свіжий листочок).
Киплячий «Живчик» розлийте по гарячих стерилізованих банках до самого верху.
Одразу закатайте або закрутіть стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Лайфхаки для ідеального напою
Як зробити напій газованим при подачі взимку:
* взимку відкрийте банку, налийте концентрований яблучний напій у склянку на 1/2 або 2/3 і розбавте сильногазованою нейтральною мінеральною водою. Ви отримаєте справжній домашній газований «Живчик»!
Мікс смаків:
* разом із яблуками у відвар можна додати жменю груш, вишень, грушево-яблучну суміш або кілька скибочок апельсина — це додасть цікавих цитрусових ноток.
Леся БУШМА.
