По суті, це рисова запіканка, але дуже ніжна, ароматна, кремова та вершкова. Такий пудинг чудово підійде для сніданку, якщо зробити його заздалегідь.
- 80 г круглого рису
- 250 мл молока
- 50 г вершкового масла
- 30 г цукру
- дрібка ваніліну
- чверть чайної ложки солі
- 40 г родзинок
У сотейник викласти масло та рис, трохи просмажити крупу, щоб просочилася вершковим ароматом. Влити тепле молоко, посолити, варити до повної готовності рису. Зняти з плити, дати трохи охолонути.
Жовтки відділити від білків. До жовтків додати частину цукру та ваніль, збити до побіління. Додати до рису жовтки та родзинки, перемішати. Білки збити з цукром на пишну стійку піну, додати до охолодженого рису, обережно перемішати. Одну велику форму чи кілька маленьких щедро змастити вершковим маслом, викласти рисову масу.
Запікати пудинг у духовці, розігрітій до 180 градусів, до рум’яної скоринки (маленькі форми — 25–30 хв., велику — 40–50 хв.). Коли дістанете пудинг із духовки, він трохи опаде, але це нормально.
