Легендарні заварні тістечка — улюблені ласощі не тільки дітей, а й багатьох дорослих. Заварне тісто в процесі випікання добре піднімається, всередині утворюється порожнина, в якій може апетитно розміститися ніжний крем. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 тістечок.
Тісто:
* 125 мл води
* 50 г вершкового масла
* 2 середні яйця
* 90 г борошна
* чверть чайної ложки солі
* дрібка ваніліну (чайна ложка ванільного цукру)
Заварний крем:
* 250 мл молока
* 2 жовтки
* 35 г вершкового масла
* 75 г цукру
* 25 г борошна
* дрібка ваніліну (1 чайна ложка ванільного цукру)
Воду довести до кипіння. Додати масло, сіль і ваніль. Довести до кипіння. У киплячу воду всипати борошно. Добре перемішати. Заварювати протягом 2 хв. Масу трохи остудити. Додати одне яйце. Добре перемішати. Додати друге. Перемішати — має вийти не густе, але й не рідке тісто, воно має бути в’язким. Деко застелити папером для випічки (або змастити олією). Ложкою або за допомогою кондитерського мішка з насадкою (можна взяти і молочний пакет, відрізавши в нього куточок) викласти тісто у вигляді кульок діаметром близько 3–4 см або трубочок довжиною 10–11 см (закручуючи по спіралі в 3–4 ряди). Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до золотистого кольору близько 35–40 хв. Духовку при цьому ні в якому разі не відкривати.
Для крему масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб було м’яким. Жовтки розтерти з цукром і ваніллю. Всипати борошно. Добре розтерти. Молоко довести до кипіння. Додати жовткова масу. Перемішати. Варити (на невеликому вогні, помішуючи) до загусання (близько 1–2 хв.). Дати повністю (це важливо) охолонути. Додати масло, збити вінчиком. Готові тістечка наповнити кремом за допомогою кондитерського шприца або мішка. Прикрасити за смаком (розтопленим шоколадом, цукровою пудрою, помадкою).
Готувала Діана ШЕПЕЛЬ.
