З Євгеном Клопотенком - Порадниця
Порадниця
  • Головна
  • Культура і життя
    • Порадницька гостина
      • 2004
      • 2005
      • 2006
      • 2007
      • 2008
      • 2009
      • 2010
      • 2011
      • 2012
      • 2013
      • 2014
      • 2015
      • 2016
      • 2017
      • 2018
      • 2019
      • 2020
      • 2021
      • Порадницька гостина. Відеоверсія
    • Новини
    • Виставки
    • Події
    • Постать
    • Традиціі
    • Спорт
    • Подорож з «Порадницею»
    • Рецензії
    • Поради священника
    • Життя як воно є
    • Родина
      • Він і вона
      • Долі людські
      • Батьки і діти
  • Краса та здоров’я
    • Здорові будьмо
    • Перед дзеркалом
    • Косметичний салон
  • Дім, сад, город
    • Затишна оселя
    • Квіти на підвіконні
    • На городі
    • На клумбі
    • У господі
    • Прикрашаємо садибу
    • Рослини-цілителі
    • Урожайний сад
  • Господиням
    • Рецепти страв
    • Домашній технолог
    • Вишивка
    • В’язання
    • Шиття
    • Декор
  • Довідкова
    • Пряма телефонна лінія «Порадниці»
    • Юридична консультація
    • Між нами, споживачами
    • Привітання, оголошення
    • Самотнє серце
  • Передплата
  • Реклама
  • Контакти
No Result
View All Result
  • Головна
  • Культура і життя
    • Порадницька гостина
      • 2004
      • 2005
      • 2006
      • 2007
      • 2008
      • 2009
      • 2010
      • 2011
      • 2012
      • 2013
      • 2014
      • 2015
      • 2016
      • 2017
      • 2018
      • 2019
      • 2020
      • 2021
      • Порадницька гостина. Відеоверсія
    • Новини
    • Виставки
    • Події
    • Постать
    • Традиціі
    • Спорт
    • Подорож з «Порадницею»
    • Рецензії
    • Поради священника
    • Життя як воно є
    • Родина
      • Він і вона
      • Долі людські
      • Батьки і діти
  • Краса та здоров’я
    • Здорові будьмо
    • Перед дзеркалом
    • Косметичний салон
  • Дім, сад, город
    • Затишна оселя
    • Квіти на підвіконні
    • На городі
    • На клумбі
    • У господі
    • Прикрашаємо садибу
    • Рослини-цілителі
    • Урожайний сад
  • Господиням
    • Рецепти страв
    • Домашній технолог
    • Вишивка
    • В’язання
    • Шиття
    • Декор
  • Довідкова
    • Пряма телефонна лінія «Порадниці»
    • Юридична консультація
    • Між нами, споживачами
    • Привітання, оголошення
    • Самотнє серце
  • Передплата
  • Реклама
  • Контакти
No Result
View All Result
Порадниця
No Result
View All Result
Головна Порадницька гостина 2020

З Євгеном Клопотенком

Олена Костюченко by Олена Костюченко
10 Грудня, 2020
in 2020, Порадницька гостина, Рекомендоване
0
З Євгеном Клопотенком
0
Поділилося
51
Переглянуло
Поділитися у FacebookПоділитися у Twitter
Немало чоловіків береться в нас за кулінарну тему, та далеко не всім віддячує вона такою славою і популярністю. Чим же захоплює людей цей молодий харизматичний хлопець і яку магію знаходить та відкриває іншим у кулінарії, яку багатогранність та енергетику розгледів у нашій національній кухні — ось і про це зокрема на порадницькій гостині з Євгеном Клопотенком, кулінарним експертом, дослідником української кухні, співзасновником та бренд-шефом ресторану «100 років тому вперед», автором проєкту CultFood.
ПРО СВОЮ ПОПУЛЯРНІСТЬ
Для когось впізнаваність, популярність — це, образно кажучи, автографи, й нерідко люди не знають, що з тим робити. Для мене ж відомість — можливість покращити країну, в якій живу та яку люблю.
Коли вперше потрапив у телевізор, про мене дізналися одразу сотні тисяч людей. Вони зрозуміли, що розбираюся в їжі, й стали за мною слідкувати та прислухатися. Мені треба було діяти швидко. Я використав свою впізнаваність як інструмент для досягнення головної мети: змінити культуру харчування в країні.
ПРО ПОШУК ЗАБУТОГО
Кілька років я витратив на те, аби дослідити нашу історичну кухню. Разом зі своїми студентами мандрував Україною та відшукував старі, забуті рецепти. «Путря», «Качана каша», «Чомбер на дико» — це все українські національні страви, що їли наші пращури. Всі вони — колоритна частинка української історії та культури. Бо їжа — важлива складова культури країни
ПРО ГОТУВАННЯ
Готування — то дуже сакральний процес, який можна порівняти з коханням. Коли чищу помідори — це щось дуже інтимне, наче роздягаю дівчину. Можливо, звучить трохи дивно, наче я не при собі, але на енергетичному рівні це, плюс-мінус, — одні й ті самі відчуття.
ПРО НАШ БОРЩ
«Борщ — це російський суп», — так росіяни кажуть за кордоном. Коли з подивом про це дізнався, зрозумів, що треба захищати наш борщ, бо йшлося вже не про їжу, а про культурну ідентифікацію нації. З’ясувалося, що за 1500 років борщ ні разу не вважався українським. Тобто перші згадки про нього йдуть із України, його готує та їсть кожен українець, але на законодавчому рівні він не є українським. Ми просто не подумали, що то треба документально зареєструвати.
ПРО НОВОРІЧНО-РІЗДВЯНІ УКРАЇНСЬКІ КУЛІНАРНІ ТРАДИЦІЇ
Ми звикли починати нове життя з Нового року. Але чомусь кожного 31 грудня стоїмо на кухні та нарізаємо ті ж салати, що й рік, і два, і п’ять тому. Хочемо нового, а готуємо по-старому. Цього року я підготував два меню, які опублікую на своєму сайті, — авторське меню страв, що будуть на моєму новорічному столі, та українське меню. Наприклад, пропоную приготувати верещаку — ароматні свинячі реберця, запечені у квасі зі спеціями та часником.
ПРО НОВІ СМАКИ
Кулінарія — це той випадок, коли сталість абсолютно не можлива. Тому в мене не існує улюблених страв і продуктів. Сьогодні можу захоплюватися гарбузом, а завтра оспівувати гвоздичний базилік і всюди його додавати. Кулінарія дає непристойно багато можливостей і варіантів. То цілий світ смаків! Зачепитися за щось одне — означає перестати розвиватися. У всякому разі, для мене це так.
ПОРАДА
Любіть і цінуйте своє, українське. Й смачного всім життя.
Повну версію порадницької гостини З ЄВГЕНОМ КЛОПОТЕНКОМ можна прочитати в свіжому номері газети «Порадниця» від 10 грудня цього року.
Автор та керівник проєкту Тетяна ВЛАСЮК, головний редактор газети «Порадниця».
Попередня публікація

Як зекономити на оплаті за газ

Наступна публікація

Сад для птахів: робимо їстівну годівничку

Олена Костюченко

Олена Костюченко

Схожі публікації

З Блаженнішим Святославом
2021

З Блаженнішим Святославом

14 Січня, 2021
З Анатолієм Гнатюком
2021

З Анатолієм Гнатюком

11 Січня, 2021
З Дмитром Суржиковим
2020

З Дмитром Суржиковим

31 Грудня, 2020
Про нарахування пенсій
Пряма телефонна лінія «Порадниці»

Нарахування та перерахунок пенсій (частина 2)

31 Грудня, 2020
Про нарахування пенсій
Пряма телефонна лінія «Порадниці»

Нарахування та перерахунок пенсій

28 Грудня, 2020
Леонід Філатов: гострий розум і безмежний талант
Постать

Леонід Філатов: гострий розум і безмежний талант

24 Грудня, 2020
Наступна публікація
Сад для птахів: робимо їстівну годівничку

Сад для птахів: робимо їстівну годівничку

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Порадниця у Facebook

  • 2.5k Fans
  • Популярне
  • Коментарі
  • Останнє
Як парость виноградної лози, плекайте мову…

Як парость виноградної лози, плекайте мову…

21 Лютого, 2019
Про заклади дошкільної освіти (частина 1)

Про заклади дошкільної освіти (частина 1)

21 Серпня, 2019
Чи можна пробачити зраду?

Чи можна пробачити зраду?

21 Серпня, 2018
Чому лоскоче в горлі?

Чому лоскоче в горлі?

13 Січня, 2020
«Шишки» до чаю

«Шишки» до чаю

0
Фінік з кісточки

Фінік з кісточки

0
Духовний щит українства

Духовний щит українства

0
Людина, яка була театром

Людина, яка була театром

0
«Шишки» до чаю

«Шишки» до чаю

19 Січня, 2021
Як доглядати за “чоловічим щастям”

Як доглядати за “чоловічим щастям”

19 Січня, 2021
Візерунок «Ялинка»

Візерунок «Ялинка»

19 Січня, 2021
Приводимо обличчя в порядок

Приводимо обличчя в порядок

19 Січня, 2021

Останні публікації

«Шишки» до чаю

«Шишки» до чаю

19 Січня, 2021
Як доглядати за “чоловічим щастям”

Як доглядати за “чоловічим щастям”

19 Січня, 2021
Візерунок «Ялинка»

Візерунок «Ялинка»

19 Січня, 2021
Приводимо обличчя в порядок

Приводимо обличчя в порядок

19 Січня, 2021
Порадниця

  • Реклама
  • Контакти
  • Передплата
  • Умови співпраці

No Result
View All Result
  • Головна
  • Порадницька гостина
  • Культура та життя
  • Порадниця юридична
  • Родина
  • Краса та здоров’я
  • Реклама
  • Передплата
  • Контакти