Салат виходить хрустким, ароматним і дуже смачним. Така чудова заготовка на зиму має надзвичайно апетитний і барвистий вигляд, а печериці в прозорому пряному маринаді стають пружними, соковитими та ніжними.
- 2 кг огірків
- 500 г цибулі
- 200 г моркви
- 1 кг солодкого перцю
- 500 г печериць
- 10–15 горошин духмяного перцю
Для засолювання:
- 250 г солі
- 2,5 л води
Для маринаду:
- 1,25 л води
- 750 г цукру
- 500 мл оцту 9%
Овочі добре помити.
Огірки розрізати на 2–3 частини, печериці — навпіл, маленькі можна залишити цілими. Із перцю видалити насіння і нарізати шматочками 2х4 см, моркву — кружальцями по 1,5 см, цибулю — півкільцями.
Все скласти у велику миску і перемішати. У воді розчинити сіль, залити овочі та залишити на 2–2,5 год., періодично помішуючи.
Після засолювання овочі відкинути на друшляк і дати добре стекти воді. На дно кожної банки покласти кілька горошин духмяного перцю. Щільно наповнити банки овочами. Залити киплячим маринадом.
Стерилізувати банки:
* 0,5 л — 8 хв.;
* 1 л — 10 хв.
Герметично закатати, перевернути догори дном, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження.
Леся БУШМА.
