Ароматний, вологий і ніжний морквяний пиріг — це справжня класика домашньої випічки. Завдяки горіхам, кориці та прянощам він має насичений смак, а готується надзвичайно просто.
- 250 г моркви
- 200 г борошна
- 3 яйця
- 150 г цукру
- 120 мл олії
- 80–100 г горіхів волоських
- 1,5 ч.л. розпушувача
- 0,5 ч.л. соди
- 1–1,5 ч.л. кориці
- дрібка мускатного горіха або імбиру (за бажанням)
- дрібка солі
Для крем-сирної глазурі (за бажанням):
- 150 г крем-сиру
- 40 г вершкового масла кімнатної температури
- 2–3 ст.л. цукрової пудри
- ч.л. лимонного соку
Моркву натріть на дрібній (або середній) тертушці. Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді та подрібніть ножем. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
У глибокій мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі за допомогою міксера або віничка до пишної світлої піни (3–4 хв.). Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте олію.
Просійте через сито борошно, розпушувач, соду та корицю (зі спеціями). Додайте суху суміш до збитих яєць і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.
Введіть у тісто натерту моркву та подрібнені горіхи. Добре перемішайте лопаткою (тісто вийде достатньо густим).
Форму для випікання (діаметром 20–22 см) змастіть маслом або застеліть пергаментом. Викладіть тісто у форму, розрівняйте поверхню. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40–50 хв. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити з центру пирога сухою. Дайте пирогу повністю охолонути.
Збийте м’яке вершкове масло з цукровою пудрою, додайте крем-сир і лимонний сік, збийте до гладкої маси. Рівномірно змастіть крем-сиром охолоджений пиріг і прикрасьте зверху шматочками горіхів.
Поради для ідеального результату:
- Натирайте моркву саме на дрібній тертушці — так вона віддасть сік, зробить пиріг вологим і практично «розчиниться» в тісті.
- За бажанням до тіста можна додати жменю промитих та обсушених родзинок, цукатів або цедру одного апельсина.
Леся БУШМА.
