Такий пиріг можна пекти не лише зі зливами, а й з грушами та яблуками. Я роблю з різними начинками, нарізані фрукти просто викладаю на тісто, а зверху присипаю пісочною крихтою. Після випікання вона смачно хрумтітиме.
На форму 20х30 см
Тісто:
- 2 середні яйця
- 100 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 120 мл молока
- 240–250 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
- дрібка ваніліну
- 0,5 чайної ложки кориці
- 700 г слив
Пісочна крихта:
- 90 г цукру
- 130 г борошна
- 80 г вершкового масла
Для тіста в миску викласти яйця, цукор, ваніль і сіль. Збити міксером на пишну світлу масу. Влити розтоплене та охолоджене масло й молоко. Знову збити міксером. Всипати борошно, розпушувач. Збити міксером на середній швидкості до однорідності.
Для присипки в миску всипати цукор і борошно, додати кубики холодного масла. Швидко перетерти руками на вологу крихту.
Форму для випічки застелити пергаментом. Розподілити тісто. Викласти половинки слив зрізом догори, злегка вдавлюючи фрукти в тісто. Трохи присипати корицею. Притрусити пісочною крихтою.
Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40–45 хв. Крихта має підзолотитися.
Особливість цього сливового пирога в тому, що його можна заморозити, а потім розігріти. Загорніть готовий охолоджений пиріг у харчову плівку та поставте в морозилку. За потреби дістаньте, дайте відтанути за кімнатної температури. Зніміть плівку, покладіть на деко і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10–15 хв.
Марьяна ПАНІВ. м. Івано-Франківськ.
