Пататник — болгарський картопляний пиріг, неймовірно смачний і рум’яний. Оцініть!
- 1 кг картоплі
- 200 г бринзи
- 3 великі яйця
- 1 середня цибулина
- олія (для смаження)
- чорний мелений перець
- сіль
- 0,5 чайної ложки сушеної м’яти
Картоплю крупно натерти у велику миску. Рідину ретельно віджати. До картоплі дрібно натерти цибулину, перемішати картопляну масу. Покришити бринзу, всипати м’яту, поперчити. Трохи підсолити масу, але зважайте на солоність бринзи. Вбити 2 яйця, перемішати. За бажанням можна додати шкварки.
Далі пататник можна приготувати двома способами.
Смажений на сковорідці. На сковорідку з товстим дном налити олію (з цієї порції виходить 2 смажені картопляники), розігріти, викласти половину порції картопляної маси, розрівняти лопаткою. Накрити кришкою і смажити на слабкому вогні до золотавості з одного боку (близько 10–12 хв.). Потім накрити пласкою тарілкою, перевернути, перекласти пататник назад на сковорідку, смажити під кришкою до рум’яності.
Запечений у духовці. Окремо збити 1 яйце. Викласти картопляну масу з бринзою в змащену олією форму. Вилити зверху збите яйце, ретельно змастити ним всю поверхню заготовки. Поставити форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40–50 хв.
При подачі притрусити картопляний пиріг розкришеною бринзою і подавати до столу відразу після приготування. Подають його болгари найчастіше з «кисело мляко», ви ж можете поставити на стіл сметану або густий натуральний йогурт.
