Ось кілька практичних побутових і кулінарних лайфхаків, які допоможуть значно спростити приготування їжі під час посту, зберегти час та зробити меню різноманітним.
- Заміна молочних продуктів і яєць
У випічці
1 яйце = 0,5 розім’ятого стиглого банана.
1 яйце = 1 ст. л. меленого насіння льону (або насіння чіа), замочена в 3 ст. л. теплої води на 10–15 хв. до утворення гелю.
1 яйце = 1 ст. л. яблучного або гарбузового пюре.
Склянка рослинного молока власного приготування
Якщо під рукою немає покупного рослинного молока, збийте в блендері 100 г вівсяних пластівців із літром води та процідіть через марлю — отримаєте чудову основу для соусів, каш чи кави.
Вершкового масла
У випічці та кашах використовуйте рафіновану рослинну олію або горіхові пасти (арахісову, мигдалеву).
- Секрети ситості та повноцінного раціону
Завжди тримайте в запасі бобові.
Замочуйте квасолю, нут або сочевицю з вечора — це зменшує час варіння в рази та покращує їх засвоєння. Тримайте в коморі пару банок консервованої квасолі чи нуту для швидких салатів, супів чи хумусу, коли немає часу готувати.
Використовуйте аквафабу (рідину з-під нуту/квасолі)
Рідину з баночки консервованого нуту не виливайте. Якщо її збити міксером, вона перетворюється на пишну піну, як яєчні білки. З неї можна готувати пісний майонез, безе або додавати у пухку випічку.
- Заготовки та економія часу
Заморозка засмажки та заготовок
Порційно заморожуйте нарізані овочі (болгарський перець, моркву, зелень) або готову овочеву засмажку з цибулі та грибів. Це зекономить 15–20 хв. під час приготування супів чи рагу.
Варіть крупи та бобові «із запасом»
Відваріть більше гречки, булгуру або нуту. У герметичному контейнері в холодильнику вони спокійно зберігаються 3–4 дні і стануть готовою основою для швидкого обіду чи вечері.
- Насичений смак без м’ясних бульйонів
Грибний порошок для аромату
Подрібніть сушені білі гриби у кавомолці. Додавання всього 0, ч.л. цього порошку до будь-якої пісної страви (суп, соус, каша) надасть їй глибокого багатого смаку.
Запечені овочі замість сирих
Перед тим, як додавати овочі (цибулю, моркву, гарбуз, буряк) у суп чи рагу, злегка підпечіть їх у духовці або на сухій сковороді. Це додасть страві карамельного присмаку та насиченого кольору.
Ароматні олії
Додавайте до готових страв не просто олію, а настояну на часнику, сушеному базиліку, розмарині або чилі.
Леся БУШМА.
