Неймовірно ароматний, освіжаючий і в міру кисленький компот. Поєднання соковитої сливи, прохолодної м’яти та цитрусової нотки лимона (або апельсина) взимку нагадує про тепле літо.
Інгредієнти на одну трилітрову банку:
- 500–600 г слив (приблизно третина або половина банки)
- 250–300 г цукру (залежно від того, наскільки кисла слива)
- 3–4 кружальця лимона (можна замінити на половину апельсина для м’якішого смаку «Фанта-мохіто»)
- 2–3 гілочки свіжої м’яти
- 2,3–2,5 л води (окріп)
Порада щодо слив
Найкраще підходять щільні, злегка недостиглі сливи (наприклад, сорт «Венгерка»). Якщо вони міцні, можна залишати з кісточкою. Якщо великі та м’які — краще розділити навпіл і видалити кісточку, щоб напій не став каламутним.
Ретельно промийте трилітрові банки та кришки. Простерилізуйте будь-яким зручним способом (над парою, в духовці або обдайте окропом). Добре вимийте сливи, лимон і гілочки м’яти. Лимон обов’язково обдайте окропом (це прибере зайву гіркоту зі шкірки) і наріжте кружальцями середньої товщини.
У підготовлену теплу банку викладіть сливи. Туди ж додайте кружечки лимона (кісточки краще видалити, щоб не гірчили) та гілочки м’яти.
Обережно залийте фрукти в банці крутим окропом до самого верху. Прикрийте стерилізованою кришкою і залиште на 15–20 хв. За цей час вода прогріє сливи і забарвиться в гарний рожевий чи рубіновий колір.
Злийте воду з банки назад у каструлю за допомогою спеціальної кришки з дірочками. Додайте у воду цукор, перемішайте та доведіть до кипіння. Дайте сиропу прокипіти 2–3 хв., щоб цукор повністю розчинився.
Киплячим сиропом залийте сливи в банці під саму шийку й відразу ж герметично закатайте кришкою. Переверніть банку догори дном, перевіряючи щільність закриття.
Важливо!
Обов’язково закутайте гарячі перевернуті банки теплою ковдрою або пледом і залиште так щонайменше на 24–48 год. до повного охолодження. Цей процес тривалої самостерилізації гарантує, що компот чудово стоятиме навіть у звичайній квартирній коморі.
Взимку перед подачею напій бажано добре охолодити в холодильнику — так смак м’яти та цитрусів розкриється на повну силу!
Леся БУШМА.
