Легка пісна чи вегетаріанська страва, яку їдять із задоволенням також любителі м’яса.
(На 7—8 котлет)
Фарш:
- 500 г очищених кабачків
- 120 г круглого рису (сухого)
- невелика цибулина
- 0,5 чайної ложки солі
- дрібка чорного меленого перцю
- 0,5 чайної ложки часникового порошку
- панірувальні сухарі
- олія
Начинка:
- 200 г печериць
- невелика цибулина
- чверть чайної ложки солі
Гриби та цибулину для начинки дрібно нарізати. Обсмажити цибулю в олії до золотавості, додати гриби, смажити до випаровування вологи. Посолити, перемішати, зняти з вогню.
Кабачки дрібно натерти, трохи посолити, перемішати. Дати постояти до виділення соку, ретельно віджати. Натерти до них цибулину. Додати варений і охолоджений рис, він має бути клейким. Посолити за смаком, поперчити, всипати часник, перемішати.
Вологими руками сформувати плескач, викласти столову ложку начинки, защипнути, сформувати котлету, запанірувати в сухарях. Зліпити всі котлети. Обсмажити в олії до рум’яності. Готувати на вогні нижче середнього, близько 5 хв. з обох боків. Викласти на паперовий рушник.
