Який аромат наповнив оселю, коли варила морквяне варення! Вийшло воно смачне, густе, яскраве. Часто використовую його як начинку для здобних булочок і млинців.
- 1 кг солодкої моркви
- 1 великий апельсин
- 600 г цукру
- 1 чайна ложка кориці
- дрібка ваніліну
Моркву для такого варення можна прокрутити через м’ясорубку, натерти вручну чи подрібнити блендером. Натерти цедру з апельсина, вичавити сік. У каструлі змішати подрібнену моркву, сік і цедру апельсина, цукор, корицю та ванілін. Перемішати, поставити на слабкий вогонь. Варити морквяне варення на середньому вогні, періодично помішуючи, 40–45 хв., залежно від бажаної густоти.
Заготовляти це варення у великих обсягах немає сенсу. Необхідні продукти є цілий рік, тож будь-коли можна приготувати нову партію.
Євгенія ЖУРАВЕЛЬ. м. Ковель.
