Терміни та умови зберігання суттєво відрізняються залежно від категорії продуктів, способу обробки та наявності упаковки.
Сухі бакалійні продукти (при кімнатній температурі 18—21 градусів)
Для тривалого зберігання бакалію важливо тримати в сухому, темному місці в герметичних скляних або металевих ємностях.
Білий рис, макаронні вироби: 2–3 роки.
Вівсяні пластівці, гречка, перловка: 1–1,5 року.
Пшоно, геркулес (через високий вміст жирів): 6–9 місяців.
Пшеничне борошно: 6–12 місяців.
Сухі бобові (квасоля, сочевиця, горох): 1–2 роки.
Спеції мелені: 1–2 роки (цілі — до 3–4 років).
Рафінована рослинна олія (закрита): 12 місяців (після відкриття — 3–5 місяців).
Збереження якості та смакових властивостей круп, а також захист їх від жучків і плісняви залежить від кількох простих, але ефективних правил.
* Правильна тара — запорука безпеки
Геть заводські пакети: м’які поліетиленові або паперові упаковки легко прогризають шкідники (наприклад, хлібний точильник чи міль). Одразу після покупки пересипайте крупи.
Найкращий матеріал: скляні або керамічні банки зі щільними кришками (ідеально — із силіконовим ущільнювачем). Вони захищають від вологи, сторонніх запахів і шкідників.
Металеві контейнери: підходять, якщо виготовлені з харчової сталі або мають захисне покриття, але їх не варто ставити у вологих місцях, щоб запобігти іржі.
* Ідеальні умови середовища
Температура та вологість: оптимальні умови — температура від +5 до 18 градусів і відносна вологість повітря не вище 60–70%.
Захист від світла: тримайте ємності в закритих кухонних шафах. Пряме сонячне світло руйнує вітаміни та прискорює псування жирів, через що крупа починає гірчити.
Віддаленість від тепла: не зберігайте крупи поруч із плитою, духовою шафою або батареєю опалення.
Народні секрети та профілактика від шкідників
Лавровий лист: покладіть 1–2 сухі лаврові листочки безпосередньо в банку з крупою. Його аромат відлякує комах, але не змінює смак продукту.
Зубчик часнику: неочищений зубчик часнику у шафці або ємності з рисом чи гречкою діє як природний антисептик та репелент.
Проморожування після покупки: якщо сумніваєтеся в якості купленої на вагу або у м’якій упаковці крупи, покладіть пачку в морозильну камеру на 24–48 годин. Це знищить можливі непомітні яйця шкідників.
Прожарювання: манну крупу чи борошно перед тривалим зберіганням можна злегка підсушити в духовці при температурі 60–70 градусів протягом 15–20 хв.
Фольга або ложка: дехто кладе на дно ємності шматочок харчової фольги або суху алюмінієву/срібну ложку — це запобігає появі вологості.
Ознаки того, що крупу час викинути:
— з’явився виражений гіркуватий або запліснявілий запах.
— в ємності видно павутиння, грудочки чи рухливих комах.
— крупа змінила колір або стала вологою на дотик.
Леся БУШМА.
