Мафіни — невеликі ароматні кексики в паперових чашечках — дуже зручно брати з собою в дорогу. І, що важливо, часу на їх приготування потрібно не багато.
* 150 г цукру
* 100 г вершкового масла
* дрібка ваніліну
* 2 яйця
* 200 мл кефіру або сметани
* 200–250 г борошна
* 2 чайні ложки розпушувача (або чайна ложка гашеної соди)
* цедра невеликого лимона або апельсина
* 0,5 чайної ложки солі
М’яке масло розтерти з сіллю, цукром і ваніліном. Додати яйця, цедру, перемішати. Додати кефір (сметану), перемішати. Додати розпушувач (соду) і борошно. Замісити не густе тісто. Заповнити паперові формочки на 2/3 висоти. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 25–30 хв.
Смачної подорожі!
