Спосіб очищення сковороди залежить перш за все від матеріалу, з якого вона виготовлена. Те, що ідеально підійде для чавуну, може повністю зіпсувати антипригарне покриття. Ось детальна інструкція для кожного типу сковорідок і методи боротьби із застарілим нагаром.
Загальне правило безпеки
Ніколи не лийте холодну воду на гарячу сковороду! Різкий перепад температур призводить до деформації металу та розтріскування покриття.
Антипригарні та керамічні сковороди (тефлон, граніт тощо)
Ці покриття дуже делікатні, їх не можна терти металевими йоржиками, абразивними порошками чи шкрябати ножем.
Легке забруднення: залийте теплою водою з рідким милом або гелем для посуду на 15–20 хв., після чого помийте м’якою поролоновою губкою.
Нагар або припалена їжа: налийте в сковороду воду, додайте 1–2 ст.л. харчової соди та 1 ст.л. гелю для посуду. Поставте на повільний вогонь і прокип’ятіть 5–10 хв. Дайте охолонути до теплого стану та легко змийте бруд губкою.
Чавунні сковороди
Чавун не боїться жорсткого тертя, але боїться тривалої вологи (може іржавіти) та агресивних мийних засобів, які змивають природний захисний масляний шар.
Щоденне очищення: поки сковорода тепла, промийте її гарячою водою з жорсткою щіткою або губкою без мила (або з мінімальною його кількістю).
Видалення застарілого нагару (кухонна сіль): насипте на дно 2–3 ст.л. крупної кухонної солі. Додайте трохи олії, щоб утворилася густа кашка. Потріть дно та стінки паперовим рушником або цупкою губкою. Сіль спрацює як м’який абразив.
Після миття (обов’язково!): завжди насухо витирайте чавун, прогрійте його на плиті 1–2 хв. та змастіть краплею рослинної олії.
Нержавіюча сталь
Сталеві сковороди міцні, але на них часто утворюється нагар, райдужні плями чи жовтий жировий наліт.
Спосіб із содою та оцтом: налийте в сковороду воду так, щоб покривала нагар, додайте 0,5 склянки оцту та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте 2 ст.л. соди (суміш почне шипіти). Залиште на 15 хв., після чого відітріть бруд жорстким боком губки або металевим мочалкою.
Для блиску: райдужні плями на сталі легко знімаються протиранням звичайним лимонним соком або оцтом.
Як очистити сковороду ЗЗОВНІ (інтенсивний нагар):
Зовнішній бік зазвичай вкривається товстим шаром пригорілого жиру.
Паста із соди та перекису водню: змішайте 3 ст.л. соди з перекисом водню (3 відсотки) до стану густої кашки. Нанесіть на дно ззовні та залиште на 20–30 хв. Потріть жорсткою губкою та змийте.
Господарське мило + клей (давній перевірений метод): якщо нагар віковий, сковороду кип’ятять у великому виварювальному баку з натертим 72-відсотковим господарським милом і канцелярським силікатним клеєм протягом 1–2 год. — після цього нагар знімається як плівка.
Леся БУШМА.
