Рис, приготовлений на сковороді, завжди виходить розсипчастим, «рисинка до рисинки». Пропонуємо доповнити його ароматною підливою з м’ясом, грибами і сметанно-гірчичним соусом.
- 1 склянка довгого рису
- 2 склянки води
- 4 столові ложки олії
- 1 великий зубчик часнику
- 1 чайна ложка солі
- 0,5 чайної ложки каррі
- 0,5 чайної ложки паприки
- чверть чайної ложки чорного меленого перцю
Підлива:
- 500 г свинини
- 200 г печериць
- 2 великі цибулини
- 200 г сметани
- 500 мл води
- 2 столові ложки борошна
- олія (для смаження)
- 1 чайна ложка солі
- чорний мелений перець (за смаком)
- 0,5 чайної ложки паприки
- 1 чайна ложка гірчиці
- зелень (за смаком)
Для приготування рису використовуйте глибоку й широку сковороду. Добре розігріти олію. Обсмажити в ній часник, розчавлений ножем. Щойно стане золотистим, прибрати зі сковороди. У гарячу олію засипати сухий рис. Обсмажити на середньому вогні, помішуючи, щоб олія обволікла кожне зернятко, готувати близько 2 хв. Додати сіль і всі спеції (підбирати спеції та їх кількість можна на свій смак). Перемішати й обсмажити ще пів хвилини. Влити холодну воду і довести до кипіння.
Готувати на середньому вогні без кришки, доки рис вбере в себе всю рідину. В середньому — хвилин 15. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і залишити готуватися на 20 хв. Перемішувати не потрібно! Зняти сковороду з вогню та залишити під закритою кришкою ще на 10 хв., щоб рис розпарився. Перед подачею злегка розпушити.
Для підливи м’ясо нарізати тонкими смужками, гриби — скибочками, цибулю — чвертькільцями. Обсмажити м’ясо в олії на великому вогні до рум’яної скоринки, додати борошно, перемішати і зняти з вогню.
Окремо обсмажити цибулю в олії до золотавого кольору, додати гриби, готувати до випаровування рідини. М’ясо і гриби з цибулею з’єднати, посолити, поперчити. Додати сметану та гарячу воду. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 15 хв.
Додати гірчицю, паприку та подрібнену зелень. Тушкувати під кришкою ще 10 хв. Подавати з гарніром.
Готувала Діана ШЕПЕЛЬ.
