Після російських ударів по продовольчих складах та логістичних центрах чимало українців вирішили зробити вдома запас круп, борошна, олії, консервів та інших продуктів тривалого зберігання. Розберімося, як допомогти продуктам протриматися якомога довше.
Крупи: пакет із магазину — не найкраще сховище
Рис, гречку, пшоно та інші крупи після відкривання краще пересипати в чисті сухі банки або харчові контейнери, які щільно закриваються. Так вони менше вбиратимуть вологу й сторонні запахи та будуть захищені від харчової молі й інших комах.
«Ділюся маловідомою хитрістю: якщо маєте достатньо місця в морозильнику, крупу чи борошно можна на кілька діб покласти туди, а вже потім пересипати в тару для зберігання. Низька температура допомагає знищити комах та їхні яйця, личинок, які іноді потрапляють додому разом із продуктом. Після морозильника не відкривайте холодну упаковку відразу: дайте їй нагрітися до кімнатної температури, щоб на продукті не утворився конденсат. І пам’ятайте: крупи різні. Білий рис за правильного зберігання витриваліший, ніж коричневий, а пшоно, вівсянка та крупи з більшим умістом природних жирів швидше набувають прогірклого запаху», — радить наша читачка Євдокія Кулик з Харківщини. І додає: комахи не люблять лавровий лист, гвоздику, лаванду, м’яту або розмарин.
Борошно не любить запасів «на 5 років»
Здавалося б, що може статися із сухим борошном? Насправді воно поглинає вологу й запахи, може заселятися комахами, а жири, що містяться в ньому, поступово окиснюються. Тому великий запас краще не тримати у відкритих паперових пакетах. Пересипте борошно в герметичну харчову тару й поставте у прохолодне, сухе та темне місце. А якщо купили значно більше, ніж використаєте найближчим часом, частину можна зберігати в холодильнику або морозильнику. Особливо корисно це для цільнозернового борошна, яке через більший уміст жирів псується швидше за біле.
Макаронам найбільше дошкуляє волога
Є просте правило для всієї бакалії: чим прохолодніше, сухіше й темніше місце, тим краще. Тому шафка безпосередньо над плитою — одне з найгірших місць для стратегічного запасу, бо саме там постійно змінюються температура й вологість.
Олію ховайте від світла
В олії інший ворог — окиснення. Його пришвидшують тепло, світло та повітря. Тому пляшки не варто виставляти красивим рядочком на сонячній кухонній полиці чи тримати біля плити. Запас поставте в темне прохолодне місце. Відкриту пляшку щоразу щільно закривайте.
І не завжди вигідно купувати величезну каністру. Поки ви її використовуєте, олія багато разів контактуватиме з повітрям. Для довгого запасу кілька менших герметично закритих пляшок можуть бути практичнішими.
Цукор і сіль бояться вологи
Після відкривання заводської упаковки пересипте запас у тару, яка щільно закривається.
Консерви: не орієнтуйтеся лише на дату
Заводським консервам теж потрібне сухе прохолодне місце. Не ставте банки біля батареї, плити чи в місці, яке сильно нагрівається влітку. Час від часу оглядайте запас. Здуту, підтікаючу, сильно проржавілу або пошкоджену банку краще викинути.
Кава, чай і спеції: повітря краде аромат
Їм шкодять світло, волога, тепло та повітря. Тому герметична непрозора тара тут особливо доречна. Не тримайте спеції над плитою: щоразу під час готування вони отримують порцію тепла й пари. І не сипте приправу безпосередньо з банки над каструлею, з якої йде пара: волога потрапляє всередину. Краще відсипати потрібну кількість сухою ложкою.
Горіхи та насіння — краще в холод
Волоські горіхи, насіння соняшнику, льону, кунжуту містять багато жирів, тому в теплі поступово гіркнуть.
«Якщо запас невеликий і швидко з’їдається — достатньо прохолодної темної шафи. А великі запаси очищених горіхів і насіння краще розкласти невеликими порціями у герметичні пакети або контейнери й заморозити. Це особливо зручно для очищених волоських горіхів: немає потреби розморожувати одразу весь запас. Цей фокус, до речі, мало кому відомий», — ділиться ще одна наша читачка Олена Лосєва з Київщини.
Сухофрукти теж не «безсмертні»
Курагу, родзинки, чорнослив та сушені яблука після відкривання краще перекласти в герметичну тару. Якщо запас великий, частину можна тримати в холодильнику або морозильнику. Періодично перевіряйте, чи не з’явилися волога, пліснява або комахи.
Не тримайте весь запас в одному величезному пакеті
Павлина Ланько з Черкащини радить: «Це проста, але дуже корисна хитрість. Наприклад, маєте 10 кг рису. Замість однієї великої ємності розподіліть його між кількома меншими. Якщо в одну потрапить волога чи заведуться комахи, ви не втратите весь запас. Крім того, решта продукту не контактуватиме з повітрям щоразу, коли відкриваєте ємність».
Картонна коробка на підлозі — погана комора
«Якщо запас великий, не ставте мішки з борошном, цукром чи крупами безпосередньо на підлогу підвалу, комори або балкона. Там можливі волога, конденсат і перепади температури. Продукти краще підняти на полиці. Не ставте їх і впритул до холодної зовнішньої стіни, на якій може конденсуватися волога. І категорично не зберігайте харчі поруч із бензином, фарбами, розчинниками, побутовою хімією та іншими речовинами з сильним запахом», — додає Євдокія Кулик.
Запас повинен «рухатися»
«Найкращий домашній продовольчий резерв — не той, що 5 років стоїть недоторканим, а той, яким родина постійно користується. Напишіть маркером на упаковці місяць і рік придбання, а продукти з коротшим терміном поставте вперед. Раз на місяць переглядайте полиці: старіше використовуйте, а на його місце купуйте свіже. І головне правило: запасайте передусім те, що ваша родина справді їсть. Десять кілограмів нелюбимої крупи не створять продовольчої безпеки, а лише займуть місце», — переконує Олена Лосєва.
