У погребі ця капуста зберігається 1—2 місяці. Найкраща температура для неї — в межах 0—10 градусів, а вологість — 90—95 відсотків, також має бути хороша вентиляція. Важливо залишити на головках укривні листки, оскільки тут зберігається волога та поживні речовини.
Кожну головку щільно обгортають папером і укладають на стелажі так, щоб не торкались одна одної. Всередині утворюватиметься сприятливий мікроклімат, і капуста не пересихатиме.
