Для профілактики онкології термічно оброблені томати корисніші, ніж свіжі. У помідорах міститься червоний барвник природного походження – лікопін, який є потужним антиоксидантом. Він сприяє зупинці росту новоутворень в ділянці грудей і легенів за рахунок активації захисних функцій імунітету, також благотворно впливає на передміхурову залізу.
У процесі термообробки це поєднання стає більш міцним і легко засвоюється. Тому тушковані нетривалий час на повільному вогні томати профілактують рак краще за свіжі. Крім того, свіжі помідори протипоказані людям при гастриті, виразці шлунка і з камінням у нирках.
